バニリン /Vanillin
- 歴史・用途
いわゆるバニラの香りの主成分。バニラ、安息香、ペルーバルサム、チョウジ（クローブ）の精油などに含有されており、1858年に初めて単離された。 類縁体のエチルバニリンはバニリン自体よりも香りが強く、こちらも使用される。
工業的供給の大半は化学合成によってまかなわれている。グアヤコール(guaiacol)を原料とするReimer-Tiemann反応による合成法を以下に示す。
-
関連文献
- 関連書籍
朝倉書店
渋谷 達明（編さん）市川 眞澄（編さん）
発売日：2007-02
発送時期：通常24時間以内に発送
ランキング：345548
- 関連リンク
牛糞からガソリンやバニラができるって本当ですか？(R25.jp)
イグ・ノーベル賞、「牛の糞からバニラ」で邦人女性が受賞（CNN.co.jp）関連記事
化学者のつぶやき -Chem-Station-内の関連する記事：1件
- 2007年度イグノーベル賞決定(2007年10月05日 16時57分)
