『アクリルアミド』　あくりるあみど　acrylamide　分類：化学物質

　▼アクリルアミド分析法（水中）

　試料溶液中のアクリルアミドを酸性条件下で、臭化カリウムと臭素酸カリウム溶液を用いて臭素化し、ジブロモ誘導体とします。過剰の臭素をチオ硫酸ナトリウムで還元して消失させた後、ジブロモ誘導体を酢酸エチルで抽出します。これにトリエチルアミンを加えて脱臭化水素して得られたモノブロモ誘導体をガスクロマトグラフィー（GC）により分析します。(ref. アクリルアミドの分析法)

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   ■加工食品中アクリルアミドに関するＱ＆Ａ

　アクリルアミドは主に紙力増強剤、合成樹脂、合成繊維、排水中等の沈殿物凝集剤、土壌改良剤、接着剤、塗料、土壌安定剤らの原料として用いられています。　厚生労働省HPより

   ■食の安全・安心情報（アクリルアミド）

　アクリルアミド問題の現状と我々の取り組み 、研究者向け情報など。

   ■アクリルアミドの分析法

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　■がん抑制の食品事典

    がんを抑える効果が期待できる50品目以上の食品について、科学的な研究の最新成果を紹介。裏付けデータを図表や写真で示し、レポート形式で平易に紹介する。
　

   ■台所にあるガンを防ぐ食品―最新研究でわかった野菜、魚介類、キノコ、果物などの抗ガン効果を公開!　

　私たちの身の周りには、ガンを予防する機能を高めたり、ガンの進行をスローダウンさせる成分を含んだ食品があることが明らかになってきた。野菜、豆類、魚介類、キノコ、果物などについての最新研究を紹介する。

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