チョコレートの製造過程でリン脂質分子を添加するという方法を用いれば、複雑なテンパリング（加熱・せん断）工程を行わなくても高品質のチョコレートを作れることを示唆する論文が、Nature Communications に掲載された。この方法で、…
第339回のスポットライトリサーチは、産業技術総合研究所 触媒化学融合研究センタ…
中谷 直輝 Naoki NAKATANI
中谷 直輝（なかたに なおき）は、日本の理論・計算化学者である。東京都立大学大学院理学研究科化学専攻…
梶 弘典 Hironori KAJI
梶 弘典（かじ ひろのり）は、日本の化学者・材料科学者である。京都大学化学研究所教授。固体NMR・D…
宮田 潔志 Kiyoshi MIYATA
宮田 潔志（みやた きよし、1986年－）は、日本の物理化学／分析化学者である。九州大学大学院理学研…
三ツ沼 治信 Harunobu MITSUNUMA
三ツ沼 治信（みつぬま はるのぶ）は、日本の有機化学者である。神戸大学大学院理学研究…
ケムステ人気新着記事 トップ 5【2026年7月版】
2026年7月にケムステでは26本の新しい記事を公開しました。この記事では、その新着記事の中から、ペ…
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