食品化学

1. 

   食品添加物はなぜ嫌われるのか: 食品情報を「正しく」読み解くリテラシー

   (さらに…)…

   • 2020/7/4
   • 化学一般, 化学書籍レビュー
2. 

   サイエンスアゴラの魅力－食用昆虫科学研究会・「蟲ソムリエ」中の人に聞く

   今週末9日（土曜日）・10日（日曜日）に日本科学未来館で開催されるサイエンスアゴラ2013出展について、食用昆虫研究会にインタビューし、ウェブサイト『蟲ソムリエ』中の人からご回答をいただきました。

   • 2013/11/7
   • 一般的な話題, 化学者のつぶやき, 講演・人
3. 

   【詳説】2013年イグノーベル化学賞！「涙のでないタマネギ開発」

   イグノーベル化学賞2013に輝いたタマネギ涙の化学反応。「その涙の理由を変えるもの」の正体がどのような経緯で発見されたのか、原著論文を確認しアプローチ法をここに解説します。

   • 2013/9/14
   • 一般的な話題, 化学者のつぶやき, 論文