ケムステニュース食品

1. 

   女子の強い味方、美味しいチョコレート作りを助ける化合物が見出される

   チョコレートの製造過程でリン脂質分子を添加するという方法を用いれば、複雑なテンパリング（加熱・せん断）工程を行わなくても高品質のチョコレートを作れることを示唆する論文が、Nature Communications に掲載された。この方法で、…

   • 2021/9/16
   • ケムステニュース, 化学一般, 食品
2. 

   赤キャベツから新しい青色天然着色料を発見 －青色1号に代わる美しく安定なアントシアニン色素－

   青の食品着色料として広く使われる化学合成の「青色1号」とほぼ同じ色で、長期保存時の安定性に優れた天然…

   • 2021/4/14
   • ケムステニュース, プレスリリース, 食品
3. 

   炊きたてご飯の香り成分測定成功、米化学誌に発表　福井大学と福井県農業試験場

   　福井大学と福井県農業試験場は、これまで難しいとされていた炊きたてご飯の香り成分の測定に成功したと米…

   • 2020/10/19
   • ケムステニュース, 分析機器, 食品
4. 

   家庭での食品保存を簡単にする新製品「Deliéa」

   日本エア・リキード株式会社は、新商品「Deliéa」（デリエアー）を開発し、食材の保存方法として業務…

   • 2018/7/30
   • ケムステニュース, 企業情報, 食品
5. 

   がん治療にカレー成分-東北大サイエンスカフェ

   東北大のサイエンスカフェが９月２７日、「カレーの成分クルクミンが先導する創薬研究」を…

   • 2013/10/28
   • ケムステニュース, 食品
6. 

   サクラの酵母で作った赤い日本酒を商品化に成功

   • 2013/5/31
   • ケムステニュース, 特許・裁判, 食品
7. 

   ポリフェノールに食品アレルギー予防効果

   • 2012/9/17
   • ケムステニュース, 食品
8. 

   コーラから発がん物質？

   • 2012/7/9
   • ケムステニュース, 食品
9. 

   パッションフルーツに「体内時計」遅らせる働き？

   • 2011/8/22
   • ケムステニュース, 化学一般, 食品