山梨大医学部の中尾篤人教授（免疫学）らの研究グループは、赤ワインに多く含まれるポリフェノールに、食品アレルギーの予防効果があることをマウスの実験で突き止め、４日付の米オンライン科学誌「PLoS ONE」に発表した。

　食品アレルギーを防ぐ薬はなく、中尾教授は「予防策や治療薬の開発につながる可能性もある」と話している。

　予防効果が判明したのはポリフェノールの一種「レスベラトロール」。老化防止効果や抗酸化作用などがあるとされ、サプリメントとして市販されている。

　研究では、卵アレルギーを持つ体質に変化させたマウスに、レスベラトロール入りの餌を１週間食べさせ、その後に卵を与えたところ、通常の餌を与えたマウスに比べてアレルギー反応が１０分の１程度だったという。卵以外の食品アレルギーにも効果があるとみられる。

　今回、マウスに投与した量を人間に換算すると１日約１グラムで、サプリメント数粒で摂取できる量だという。

（2012年9月7日07時10分  読売新聞）

今回の研究の結果、レスベラトロールは、マウス内での樹上細胞の成熟とそれに引き続くT細胞の初期の活性化とcAMP活性化のダウンレギュレーションによりT細胞の分化を妨げることにより、食品アレルギーの形成を妨げることが分かりました。

この結果より、レスベラトロールには食品アレルギーの予防に効果がある期待されています。

今回の研究で取り上げられたレスベラトロールは、赤ワインに豊富に含まれるポリフェノールとして非常に有名です。植物ではStilben Synthase (STS)により生合成されています。こちらについては後日、化学者のつぶやきの方で紹介したいと思います。

（図は全て、論文より抜粋）

参考論文