身のまわりの分子食べ物

1. 

   マツタケオール mushroom alcohol

   （慣用名）マツタケオール、IUPAC名：1-オクテン-3-オール（1-octen-3-ol）は松茸の香気成分の中で最も多く存在する成分である。マツタケオールはその他のキノコにも多く含まれ、マツタケオールのみが松茸の香りの要素ではない。松茸の…

   • 2017/2/2
   • 身のまわりの分子, 食べ物
2. 

   セレノネイン selenoneine

   セレノネインはマグロから発見された含セレン有機化合物。活性酸素の除去、および有機水銀の無毒化に関与していると考えられています。

   • 2015/4/27
   • 天然物, 身のまわりの分子, 食べ物
3. 

   カフェイン caffeine

   カフェインは、コーヒーやチャなどの植物に含まれ、眠気を覚まし、集中力を高める作用を持つ成分。

   • 2015/4/24
   • 医薬品, 天然物, 身のまわりの分子, 食べ物
4. 

   カルタミン

   カルタミン（カルサミン, カーサミン, carthamin）は、紅花(Carthamus tinct…

   • 2014/11/23
   • 身のまわりの分子, 食べ物
5. 

   アスタキサンチン (astaxanthin)

   アスタキサンチンは節足動物に含まれる色素分子。エビやカニなどの甲殻類を茹でると赤くなる現象は、この色素のため。サケやフラミンゴの色は、餌として摂取した甲殻類のアスタキサンチンに由来します。

   • 2013/11/15
   • 天然物, 身のまわりの分子, 食べ物
6. 

   グリチルリチン酸 (glycyrrhizic acid)

   • 2013/10/31
   • 医薬品, 天然物, 日用品, 身のまわりの分子, 食べ物
7. 

   チアミン (thiamin)

   • 2013/10/30
   • サプリメント, 身のまわりの分子, 食べ物
8. 

   水 (water, dihydrogen monoxide)

   • 2013/10/25
   • その他, 身のまわりの分子, 食べ物
9. 

   グルコース (glucose)

   • 2013/10/7
   • サプリメント, 天然物, 身のまわりの分子, 食べ物
10. 

    トリクロロアニソール (2,4,6-trichloroanisole)

    • 2013/9/27
    • 天然物, 身のまわりの分子, 食べ物
11. 

    プロパンチアールオキシド (propanethial S-oxide)

    • 2013/9/17
    • 身のまわりの分子, 食べ物
12. 

    リコペン / Lycopene

    • 2012/4/6
    • 天然物, 身のまわりの分子, 食べ物
13. 

    グルタミン酸 / Glutamic Acid

    • 2011/10/26
    • 天然物, 身のまわりの分子, 食べ物
14. 

    酒石酸／Tartaric acid

    • 2009/8/4
    • 日用品, 身のまわりの分子, 食べ物
15. 

    メントール /menthol

    • 2007/11/2
    • 身のまわりの分子, 食べ物
16. 

    アスパルテーム /aspartame

    • 2007/10/18
    • 身のまわりの分子, 食べ物