うま味調味料の品質や生産量を高めるリン酸化酵素を見つけてその製造コストを大幅に削減し、環境に優しい工業化のプロセスを開発したとして、県立大工学部生物工学研究センターの浅野泰久教授らが日本化学会の化学技術賞を受賞した。浅野教授と味の素株式会社（東京都）の研究者４人による共同研究。先月２７日、神奈川大学横浜キャンパスで開かれた日本化学会春季年会で授賞式があった。 （引用：中日新聞）
リン酸化酵素を用いれば、うま味調味料の原料であるイノシン酸ナトリウム（かつお節のうま味成分）とグアニル酸ナトリウム（干しシイタケのうま味成分）を効率よく生産できらしいです。
すでに２００３年１２月から、リン酸化酵素を使った調味料の生産が行われているということです。
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